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          養豬業新聞

          人造肉火了后,又出現基因編輯瘦豬肉

          2017年11月 6日 星期一

          俗話說民以食為天,科學家和創業者們一直對“吃”充滿熱情,并試圖勾勒出食品行業的未來,以解決食物短缺的問題。繼人造肉后,又出現了基因編輯的瘦豬肉。

          據新華網報道,近日,中國科學院動物研究所趙建國帶領的團隊利用CRISPR技術培育出一批健康的瘦肉豬,脂肪含量比正常豬少24%。“老板,這塊豬肉太肥了,還有沒有瘦點的?”這樣的對話大概可以永遠消失在菜市場了。

          具體來說,科學家們向豬胎兒的成纖維細胞的基因組中內插入一種叫解偶聯蛋白1(UCP1)的基因,減少豬脂肪沉積,增加瘦肉率。解偶聯蛋白1基因對維持動物的體溫和能量平衡起重要作用,激活解偶聯蛋白1可以預防飲食引起的肥胖,在動物的冬眠中非常適用。趙建國表示,有研究表明,如果將老鼠體內的解偶聯蛋白1“拿走”,老鼠就會變胖。

          然而,在豬的體內曾經存在過解偶聯蛋白1基因了,但在2000萬多年前,豬的祖先就把這個基因弄丟了。趙建國的研究團隊將解偶聯蛋白1的基因插入到豬的細胞后,發現小豬們體溫調節能力明顯變強了,脂肪率和膘厚度降低,瘦肉率蹭一下就上來了。

          雖然插入了解偶聯蛋白1基因,但是對豬的成長并沒產生什么影響,這些實驗豬的體重、飼料轉化率和孕育后代都沒有任何問題。有了基因編輯的方法,吃上瘦肉變得容易了,瘦肉精一類有害添加劑也可以銷聲匿跡了。

          趙建國團隊研究出的瘦豬肉并不是CRISPR第一次用在食品上。簡單地說,基因編輯技術“CRISPR"能夠實現對生物DNA序列進行修剪、切斷、替換或添加。此前,還有科學家利用CRISPR技術,消除蘑菇中不必要的褐色,根除糧食作物中容易出現疾病的基因等等。

          CRISPR被給予厚望,很可能成為食品行業歷史上,既可以增加糧食產量,同時也能減少病蟲害的技術。目前,美國農業部已經表示,不會對CRISPR食物進行監管。

          在CRISPR技術改造豬肉前,“改造食品”這一行業就已經受到了硅谷的追捧。2015年至今,市場上出現了人造蜂蜜、植物牛奶,人造蛋黃醬、人造蝦等“未來概念”的食品,植物人造肉是科技巨頭們追的最新風口。根據Forbes的報道,甚至很多企業家預測,未來5年,人造肉(Clean Meat)將會大量進入市場,并在10年內在價格上能匹敵傳統肉類。

          人造肉公司Memphis Meats的CEO Uma Valeti此前表示,目前,肉類的生產已經快跟不上肉類需求的快速增長了。到了2050年,地球上預計會有90億人口,如何讓所有人都能吃上肉,成了一個非常頭大的問題。雖然人造肉和基因編輯瘦豬肉的原理不相同,但目的都是一個,解決人類對肉食品的需求,無論肥瘦、無論是真肉還是植物蛋白,滿足“吃”這項非常重要的需求。

          盡管在人造肉和基因編輯瘦豬肉真正達到餐桌之前,還面臨著諸多挑戰,比如量產難、價格高、聽起來不夠天然,但誰又能保證我們現在吃的一定就是最好的東西呢?

          突然有點期待未來肉的模樣。



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